Miels - Hameau de Valbonne

• Miel de châtaignier

Typique de nos vallées, arbre nourricier, valable tant pour ses fruits que pour son bois le châtaignier est aussi généreux pour bien des animaux. La traditionnelle ruche tronc a servi de demeure à nos abeilles depuis bien longtemps, mais il est aussi un grand pourvoyeur de pollen et de nectar juste avant les sécheresses estivales. le miel de châtaignier est ambre foncé, son goût prononcé, légèrement amer, se marie parfaitement avec un fromage, que ce soit un pélardon ou du roquefort, mais il fait aussi merveille sur une tartine ou dans du pain d’épices.

• Miel de printemps

A la fin de l’hiver, fleurissent les bruyères blanches, pour les abeilles c’est la première récolte. Si les ruches sont assez populeuses et la météo propice elles peuvent même stocker du miel dans les hausses. Passent les floraisons de printemps : pruneliers, merisiers, acacias, tilleuls et la foule des petites fleurs. Certaines années les chênes peuvent être envahis de pucerons qui donneront un peu de miellat. Irrégulier dans sa composition, plus encore dans les quantités produits, le miel de printemps de notre région est souvent assez sombre, cristallise rapidement, et son goût est puissant et musqué avec des notes de caramel et de réglisse.